DESCRIZIONE E CURIOSITA’
Ayunta è una piccola azienda a conduzione familiare di 5,8 ettari di vecchi vigneti di proprietà ubicati tra i 650 e i 1000 metri s.l.m. sul versante Nord del Monte Etna, il vulcano più grande d’Europa. Il suo terroir ha una varietà incredibile.
L’azienda possiede e lavora principalmente vecchie vigne, in alcuni casi anche
oltre i 100 anni di età.
Da una vendemmia precoce di uve rosse, un vino bianco insolito ma che richiama l’antica tradizione
delle nobili famiglie del luogo di produrre vini spumanti da rifermentazione in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Al naso si presenta molto fresco e minerale con sentori di grafite e pietra focaia. In bocca è croccante con note di pompelmo e piccoli frutti rossi. Dimostra il carattere salino e minerale tipico del suolo vulcanico dell’Etna, con un insolito e lungo finale che ricorda l’ambiguità quasi agrodolce del gusto umami.
ABBINAMENTO
Si abbina benissimo con antipasti di mare, pesce crudo e crostacei.
