DESCRIZIONE E CURIOSITA’
Andrea è un giovane e talentuoso produttore che sviluppa una
passione sfrenata per il mondo del vino sin da bambino.
La zona di produzione si sviluppa totalmente sul Col Foscarino su suolo prettamente vulcanico che, con i suoi basalti antichi, conferisce una forte mineralità e taglienza. La tenuta è di circa 3 ettari, l’età delle vigne va dai 50 ai 70 anni.
Questa uva dall’anima pura e intensa svolge dalle 48 alle 60 ore di macerazione per poi essere
pressata nel mese di dicembre.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore giallo paglierino intenso, al naso si trova un cesto di frutta matura, nostrana e tropicale, con all’interno venature minerali. In bocca la spiccata mineralità si fa cullare da un calore armonioso e maturo.
ABBINAMENTO
La sua freschezza e acidità sono in grado di bilanciare la sapidità dei frutti di mare, esaltando il gusto di antipasti a base di molluschi e crostacei, come cozze e gamberetti, o di primi piatti leggeri come spaghetti alle vongole.
Per quanto riguarda i formaggi, si abbina splendidamente con quelli freschi e a pasta morbida, come la mozzarella di bufala, il caprino e il ricotta.
