DESCRIZIONE E CURIOSITA’
Il Domaine Schoffit è una piccola perla nascosta tra le pieghe delle colline alsaziane. Questa proprietà è situata nella zona sud est di Colmar.
Meur Bernard e sua moglie Fabienne, hanno acquistato una decina di ettari nelle appellazioni Grand Cru e AOC. Vigne vecchie, rese basse, vinificazione con pressatura soffice, ecco la semplice ma efficace ricetta di questo domaine.
Il produttore utilizza per questo crémant delle uve mature, al contrario di altri produttori che cercano l’acidità. Questa scelta permette di ottenere un vino fermo con elevato residuo zuccherino fondamentale per la fermentazione in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore oro brillante, al naso regala sentori di frutta matura e fiori bianchi. Eleganza e freschezza,
coadiuvate da una perfetta acidità segno di una maturazione fenolica ineccepibile sulla pianta.
ABBINAMENTO
Aperitivi, tartine, calamari fritti, frutti di mare, torte salate e formaggi freschi.
