DESCRIZIONE E CURIOSITA’
Il Pinot Nero o Blauburgunder, da oltre un secolo ha trovato in Alto Adige la sua seconda patria. L’enologo sceglie con cura le uve migliori e le varietà che meglio si adattano ai terreni, dando vita a vini tipici, di grande carattere e complessità.
E’ considerato uno dei vitigni più prestigiosi, nobili ed apprezzati di tutto mondo. Gioia e dolore dei vignaioli che si cimentano nella coltivazione e vinificazione, in quanto è il vitigno più delicato e difficile da interpretare. E’ l’uva a bacca nera maggiormente utilizzata per la produzione di spumanti metodo classico. Sembra che il termine “pinot” derivi dal francese “pin” che significa “pino”. Il grappolo è infatti piccolo e compatto, ha acini con una buccia fine e delicata che sono molto vicini tra loro e nell’insieme assomigliano ad una pigna.
Tante sono le differenze, ma ciò che accomuna i 224 soci di Kellerei Bozen -Cantina Bolzano va oltre ogni diversità: il vino è la loro vita.
Orgogliosi ambasciatori di Bolzano, dell’Alto Adige, della sua identità e cultura, i soci di Kellerei Bozen – Cantina Bolzano si impegnano ogni giorno per raggiungere la massima qualità.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Bouquet: frutto di ciliegia, frutti di bosco e prugna, speziato di cannella e chiodi di garofano, leggere note di vaniglia e tabacco
Sapore: pieno, deciso, con eleganti tannini vellutati
ABBINAMENTO
Perfetto con carne di manzo, selvaggina, sella di capriolo e formaggi di media stagionatura.
